## Türkiye’nin Lezzet Yolculuğu: Peynir Kültürüne Bir Bakış
“GoTürkiye” web portalı, Türkiye’nin zengin ve çeşitli peynir kültürünü dünyaya tanıtmak için harekete geçti. Portalda, ülkemizin en ünlü peynirlerinin yer aldığı bir rehber hazırlandı. Bu rehber, hangi peynirin hangi yiyeceklerle nasıl eşleştirilebileceğini de kapsıyor.
**Kahvaltının Vazgeçilmezi: Beyaz Peynir**
Edirne ve Çanakkale, Türkiye’nin en ünlü beyaz peynirlerinin üretildiği bölgeler. Edirne beyaz peyniri, sadece süt, maya ve tuz kullanılarak geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Çanakkale’nin Ezine peyniri ise, Kaz Dağları’nın doğal bitkileri ve sularıyla beslenen inek, koyun veya keçilerin sütlerinden elde ediliyor.
**Balıkesir’in 50 Çeşitli Lezzeti**
Bursa Karacabey’in eski adından gelen Mihalıççık peyniri, yüzyıllardır Balıkesir’de üretiliyor. Keçi veya inek sütünden yapılan bu peynir, keskin ve tuzlu tadıyla salatalardan ızgaralara kadar birçok yemeğe lezzet katıyor. Balıkesir, 50 çeşit peynirle ünlü bir şehir. Sepet peynirleri, salamura tulumlar ve bunların peynir altı suyundan yapılan lorlar da Türkiye’nin en güzel lor peynirleri olarak biliniyor.
**Kırmızı Peynirler ve Kapadokya’nın Sırrı**
Kapadokya’nın coğrafi güzelliği, Niğde’nin kırmızı peyniri gibi lezzetli ürünlere de ev sahipliği yapıyor. Niğde mavisi, 15 metre derinlikteki mağaralarda 7 ay boyunca bekletilerek olgunlaştırılıyor. Bu süreçte peynir, mavi bir renk kazanıyor ve doğal bir antibiyotik görevi görüyor. Karaman’ın Divle obruk peyniri de mağaralarda bekletilerek üretilen geleneksel bir peynir. Konya ise, sadece süt ve maya ile hazırlanan ve özel odalarda küflendirilerek olgunlaştırılan Konya kırmızı peyniriyle ünlü. Osmanlı döneminde askerlere antibiyotik olarak verilen bu peynir, yaklaşık 6 aylık bir üretim sürecinden sonra sofralara geliyor.
**Doğu Anadolu’nun Lezzet Yoluculuğu**
Doğu Anadolu Bölgesi de kendine özgü peynirleriyle tanınıyor. Erzincan tulum peyniri, Kars kaşarı ve Van’ın otlu peyniri, bölgenin en lezzetli peynir çeşitleri arasında yer alıyor. Kars kaşarı ve gravyeri, 1600 farklı bitkinin bulunduğu meralarda otlayan hayvanların sütünden elde ediliyor. Van kahvaltısının yıldızı ise otlu peynir. Sirmo, heliz, mendo, siyabo, kekik ve yabani nane gibi otlarla karıştırılarak yapılan bu peynir, Van kahvaltısının olmazsa olmazlarından biri.
**Peynir Eşleştirmeleri**
* **Çanakkale Ezine – Edirne Beyaz:** Kahvaltılarda taze simit ile, rakı sofralarında kavun ve mezelerle.
* **Mihalıççık Peyniri:** Kahvaltılarda badem, kuru meyve ve yazın karpuzla, makarna ve salatalarda.
* **Niğde Mavisi – Konya Kırmızı:** Kahvaltılarda özellikle krep ve omletlerde, makarna ve salatalarda, peynir tabaklarında şarapla.
* **Divle Obruk:** Kahvaltılarda sandviçlerde (sıcak ya da soğuk) ve omletlerde, börek ve poğaçalarda, salatalarda, peynir tabaklarında şarap ile.
* **Erzincan Tulum:** Kahvaltılarda tereyağı ile sıcak köy ekmeği veya lavaş içinde, eritilerek makarnalarda ve roka salatalarında.
* **Kars Kaşarı:** Kahvaltılarda, tostlarda ve omletlerde, çorbalarda (rende olarak özellikle domates çorbasında).
* **Kars Gravyeri:** Kahvaltılarda, tostlarda ve omletlerde, et yemeklerinde sos olarak, peynir tabaklarında şarapla.
* **Van Otlu Peyniri:** Kahvaltılarda – Van kahvaltısının vazgeçilmezi -, börek, poğaça ve salatalarda.
#Turist #KültürVeTurizmBakanlığı #Peynir